白菜怎么腌成咸菜

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/30 18:12:43

白菜怎么腌成咸菜

咸辣白菜.取新鲜、饱满的大白菜100公斤,切成片晾晒半天,散热后入缸.铺一层菜撒一层盐,满缸后用石头压紧,使其发酵,一般要15天.发酵后的白菜,用缸内菜汁洗净,切成3厘米宽、6厘米长的条状.然后把红辣椒粉1.2公斤、花椒油100克、甘草粉0.5公斤混合在一些,拌入白菜,装入缸内.入缸时要一层一层捣实,经过12小时,酸气向外扩散时,封严缸口,10天后即成.

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