搜搜考试网怎样干炸螃蟹
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 02:29:53
怎样干炸螃蟹
焦炸螃蟹的制作材料：主料：海蟹500克 辅料：鸡蛋75克 调料：花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克 焦炸螃蟹的特色：焦脆香酥,下酒佳肴.焦炸螃蟹的做法：1.先将螃蟹用清水洗一遍,再将蟹的背壳和底板剁掉,大的切三刀成6块,小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚),用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米.2.将腌蟹水分沥干,撒上味精,用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊,把蟹裹上糊.3.将花生油烧沸,用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色,然后滗去油,加入葱、姜米、五香粉和香油,颠几下便装入盘内.焦炸螃蟹的制作要诀：因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克.食物相克 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食.吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.