制作甜酒的问题家庭制作甜酒过程中,为什么要将米煮一煮?为什么要冷却到30度后才能加入酒曲?为什么要在中央挖一个小洞?发酵

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：生物作业时间：2024/05/02 20:04:27

制作甜酒的问题
家庭制作甜酒过程中,为什么要将米煮一煮?为什么要冷却到30度后才能加入酒曲?为什么要在中央挖一个小洞?发酵坛并没有完全密封,坛内无氧发酵的环境是如何形成的?

煮熟是把淀粉熟化,在酒曲的作用下才能分解出糖分,发酵成为甜酒.
冷却到30度放入酒曲,是因为温度太高会将酒曲烫死,无法发酵.而且28-32度是发酵的最佳温度.所以准确说不是30度时放入,要在比30度略高时放入.
挖个小洞是看甜酒有没有发酵好,因为发酵好了,甜酒会渗出酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,判断发酵是否已经完成.
发酵坛我们这里是基本封闭的,发酵本身会消耗掉坛内剩余的氧气,基本上是一个低氧环境.

制作甜酒的问题家庭制作甜酒过程中,为什么要将米煮一煮?为什么要冷却到30度后才能加入酒曲?为什么要在中央挖一个小洞?发酵家庭制作甜酒过程中,为什么要将米煮一煮,为什么要冷却到30度后才能加入酒曲,为甜酒制作原理糯米饭蒸好后为什么要迅速冷却至40℃以下?为什么撒酒药后要在米饭中央拍一个几乎见底的圆坑?过程做好后米饭表面酿制甜酒为什么要冷却到30摄氏度后才可以加入米酒? 家庭制作甜酒的过程时这样：在煮好的并冷却的糯米饭中加入酒曲（一种含有大量酵母菌的物质）、拌匀,然后装坛封好（温度控制在1 制作甜酒时为什么要在糯米饭中间挖洞? 制作甜酒的一些问题1制作甜酒的时候用酒曲和酵母有什么区别?2有一斤糯米应该用多少酵母制甜酒?3蒸糯米的时候为什么不能像蒸如何制作甜酒酒曲? 回答在家庭制作甜酒过程中的问题：家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲，并且需将酿酒的器具密封，若遇到家庭制作甜酒时，常需往煮好的糯米中加入酒曲（菌种），其主要菌种是（　　）甜酒曲为什么会使糯米饭发酵变成甜酒