搜搜考试网绍兴酒有什么特色?急
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 17:38:42
绍兴酒有什么特色?急
加饭酒（花雕）为半干型黄酒,是绍兴酒中最佳品种.加饭酒,顾名思义,是与元红酒相比,在原料配比上增加饭量.根据配方不同有单加饭、双加饭之分,因加饭酒饭量较元红大,所酿之酒酒度、糖度略高,质厚,有机成分比元红酒更多.故绍兴酒优劣一个重要感观标准为质厚薄与否,元红质薄,加饭则质厚（绍兴人称“肉子厚”.）最先“花雕”特指陈年绍兴酒.古时绍兴有风俗,在女儿出生之后,封存坛装绍兴酒以备嫁妆,至女儿出嫁时,将封存绍兴酒取出,在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案,随稼而出,故名花雕（又称女儿酒）.后来人们将陈年绍兴酒专称“花雕”.善酿酒为半甜型黄酒,甜度较高,质厚,是1892年绍兴一位姓沈的酿酒师傅,以陈年红酒代水的独特方法酿制的新品,其味甘醇芳香.当初因其味独特,鲜甜爽口,人称好酒.技艺高超,“善酿、善酿”,故称其为善酿之酒.香雪酒为甜型黄酒,酒度、糖度较高,是1912年周云集酒坊吴阿惠等师傅用陈年糟烧代水酿酒而得,因其糟色白雪,香味浓郁,故称“香雪”.