制作酒酿原理（八下生物）

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：生物作业时间：2024/06/10 20:21:04

制作酒酿原理（八下生物）
制作酒酿时,要将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋,待到微热时才能撒酒曲,原因是____________,酒曲与糯米饭拌匀后,将糯米饭压实后,中间挖一个凹坑,这是因为___________.待容器盖好后要采取一定的保温措施,其原因是____________.整个制作过程中要保持清洁,切忌油腻,其原因是_________.
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[思路分析]
制作酒酿时,要将蒸熟的糯米饭用凉开水冲淋,待到微热时才能撒酒曲原因是 (2)防止太高的温度会抑制或杀死酵母菌
酒曲与糯米饭拌匀后,将糯米饭压实,中间挖一个凹坑,这是为有利于透气,可保证酵母菌在开始生长时有足够的氧气.
待容器盖好后,要采取一定的保温措施,其原因是使酵母菌在短时间内能迅速繁殖.
[解题过程]
整个过程保持清洁,切忌油腻.原因是酵母菌不喜欢油腻的环境.

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