我用温度计测量我的面团发酵温度是50度 面团任然发的很好 这是为什么 他们不是说的38度左右吗?

我用温度计测量我的面团发酵温度是50度 面团任然发的很好 这是为什么 他们不是说的38度左右吗? 为什么我的面团发酵不起来? 面团发酵酸我用鲜酵母发的面团,放了一晚上早晨起来没怎么发酵,但面团中有一股酸味.为什么没有发起来啊,是酵母放的太少?还是 现在的天气 面团要发酵多久?为什么我的面团发不起来? 面包发酵,书里面讲到面团发酵温度27度,那么这是面团温度,那么室温温度要不要理, 关于面团发酵求教发酵面团N次了,就一次成功,甚是郁闷呀.我都是揉好面团后用 保鲜膜 密封在大腕里的.但是每次都没发起来. 夏天面团发酵时间短,冬天面团发酵时间长,这是为什么呢? 做好的面团怎么保存?我做比萨和面包,面团都是发酵过的 面团里的酵母菌的酒精发酵是怎么一回事 .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 发酵好的面团 还要揉吗 为什么如果没有碱,发酵出的面团是酸的