搜搜考试网葡萄酒中的抗氧化物质有哪些
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/11 21:32:45
葡萄酒中的抗氧化物质有哪些
所含的维生素C、E、胡萝卜素都具有抗氧化功能,葡萄皮和籽中释出的酚类物质,如红色素、黄烷醇类物质、单宁等是极好的抗氧化剂,具有延缓衰老的作用.其中的SOD能中和身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化,令肌肤恢复美白光泽.
再问： 恩恩，非常感谢。这些我基本都知道，我是想问一下这些抗氧化物质中有没有酒精。酒精是不是对葡萄酒中的细菌有一定的抑制作用，所以酒精度比较低的酒更不耐储藏？谢谢了
再答： 酒精不属于抗氧化物质。 酒精对细菌有一定的抑制作用，在一定酒精浓度下，细菌不能存活。所以一般饮料酒中等于或大于10%vol可以免除标示保质期。 抗氧化性强的食物有番茄 葡萄 鲑鱼 坚果 花椰菜 蓝莓 大蒜 菠菜 燕麦 绿茶 海藻 柚子等。
再问： 恩恩，非常感谢。这些我基本都知道，我是想问一下这些抗氧化物质中有没有酒精。酒精是不是对葡萄酒中的细菌有一定的抑制作用，所以酒精度比较低的酒更不耐储藏？谢谢了
再答： 酒精不属于抗氧化物质。 酒精对细菌有一定的抑制作用，在一定酒精浓度下，细菌不能存活。所以一般饮料酒中等于或大于10%vol可以免除标示保质期。 抗氧化性强的食物有番茄 葡萄 鲑鱼 坚果 花椰菜 蓝莓 大蒜 菠菜 燕麦 绿茶 海藻 柚子等。