巴氏消毒法消毒的牛奶为何只能保存几天,而高温消毒却能保存几个月

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/05 06:18:12

巴氏消毒法只能杀灭活菌,不能杀灭芽孢,如果温度较高,芽孢繁殖,则牛奶腐败.
高温瞬时消毒将芽孢也一并杀灭,所以保存时间较长.
但是,二者都应密封低温保存,以延缓细菌的繁殖.
在低温下,巴氏消毒法消毒的牛奶可以保存两周左右.

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