列举一到两种食品或饮料中有哪些成分,并简述其中食品添加剂的作用与功能
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/04 21:35:12
列举一到两种食品或饮料中有哪些成分,并简述其中食品添加剂的作用与功能
就我了解的乳制品中的添加剂希望对你有所帮助没有
1.甜味剂:甜蜜素 阿斯巴甜 安赛蜜 和白糖配合使用降低白糖的用量,以达到降低成本提高经济效益的作用.
2.防腐剂:山梨酸钾 利用在溶液状态下,山梨酸钾分解出山梨酸,而山梨酸具有防腐 延长保质期的作用.
3.风味剂:乙基麦芽酚 有增强甜味剂甜度,增强香精风味,改良香精风味的作用
4.缓冲剂:柠檬酸钠 一是具有一定的防腐作用,还能增强食品的风味.二是酸度调节剂 在用柠檬酸调酸时利用柠檬酸钠是强碱弱酸盐,在产品偏酸时它会解离出碱离子呈碱性,反之解离出酸呈酸性.
1.甜味剂:甜蜜素 阿斯巴甜 安赛蜜 和白糖配合使用降低白糖的用量,以达到降低成本提高经济效益的作用.
2.防腐剂:山梨酸钾 利用在溶液状态下,山梨酸钾分解出山梨酸,而山梨酸具有防腐 延长保质期的作用.
3.风味剂:乙基麦芽酚 有增强甜味剂甜度,增强香精风味,改良香精风味的作用
4.缓冲剂:柠檬酸钠 一是具有一定的防腐作用,还能增强食品的风味.二是酸度调节剂 在用柠檬酸调酸时利用柠檬酸钠是强碱弱酸盐,在产品偏酸时它会解离出碱离子呈碱性,反之解离出酸呈酸性.
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