如何让豆油加热后不冒泡沫

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/23 08:17:18

如何让豆油加热后不冒泡沫

大豆油中含有大豆皂甙,这是一种类似皂角活性成分的化合物,加热后起泡沫就是因为它的存在.皂甙不耐高温,而且是因为有少量水分存在下才会发泡.因此,将新鲜大豆油加热一次,蒸发掉残余的水分,并且在高温下皂甙被破坏分解,以后的使用中再加热就不会产生泡沫了.第一次加热起泡是难免的.

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