发面用的碱是纯碱(Na2Co3)还是小苏打(NaHCo3)啊?

发面用的碱是纯碱(Na2Co3)还是小苏打(NaHCo3)啊? 石灰石、纯碱和小苏打的化学式分别是CaCo3、Na2CO3、NaHCO3,请你设计一个实验证明它们都是碳酸盐, 家里没有小苏打（NaHCO3）和柠檬酸,可以用纯碱（Na2CO3）和醋代替吗? 日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使 蒸馒头用小苏打代替纯碱中和发面后产生的酸的问题 关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用 下列鉴别苏打（Na2CO3）和小苏打（NaHCO3）的方法错误的是（　　） 下列选项中物质的名称、俗称、化学式一致的是A碳酸钠---小苏打---Na2CO3 B氢氧化钠---纯碱---NaOH Na2CO3是酸性还是碱性?NaHCO3呢? Na2CO3俗称纯碱,是一种白色粉末,可以跟CO2和H2O反应生成NaHCO3,该反应的化学方程式为? 小苏打可代替碱面吗?是不是发面时用小苏打就不用碱面了?蒸馒头的时候! 小苏打(NaHCO3)是食品工业中一种应用最广泛的疏松剂.资料显示,NaHCO3在潮湿的空气中会缓慢分解成Na2CO3、