辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物,酶,病虫害,果蔬等的影响角度回答

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：生物作业时间：2024/06/05 08:29:27

辐射保藏是食品保藏中控制微生物生长的物理手段,辐射的方法主要有两点：1.紫外辐射,2.放射性元素的作用,在现代的食品辐射保藏中,主要用紫外辐射保藏的较多.
紫外辐射保藏的作用：1,切断微生物细胞中的胞嘧啶,2.胸腺嘧啶会形成嘧啶二聚体.3微生物中的核糖和碱基中的键作用会受到一定的损害,4.微生物的DNA间和内的键作用被切断,等等.
辐射对微生物酶的作用,有抑制和促进两方面,往往辐射会使微生物酶蛋白变性,使微生物酶失活.
病虫毒害分析和果蔬的分析不知道!

辐射保藏食品的原理?从辐射效应对微生物,酶,病虫害,果蔬等的影响角度回答简述影响食品中微生物活动的因素,并讨论如何根据这些因素对微生物的影响而实现食品的保藏生鲜食品低温保藏的原理是什么食品保藏原理食品干藏和食品低温保藏的异同点, 盐淹与糖渍保藏食品的原理. 云层的多少对大气逆辐射的影响电磁加热器的辐射对人体的影响期待国家标准辐射对孕妇的影响?怀孕两个月了辐射对几个月的孕妇会产生影响? 地球纬度对太阳能辐射的影响及原因 25900Bq的辐射对人体有多大影响? 不同的太阳高度对地面辐射有什么影响