制作冰糕的稳定剂是什么?哪里有卖?
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/06 04:28:33
制作冰糕的稳定剂是什么?哪里有卖?
自己做的冰糕放许多牛奶还是象水果冰糕的感觉,看买的冰糕的配方多有乳化增稠剂,这是什么东西,在哪里有卖?
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乳化增稠剂在饮品能改善食品的物理性质,增加食品的黏度,赋予食品粘滑适口的口感的添加剂叫做增稠剂.增稠剂也可以作为乳化剂,在某些特殊食品中,也可以做为凝胶剂.增稠剂种类很多,分天然和化学合成两类.天然增稠剂主要从海藻、糖类黏质的植物的动物骨头、皮中提取,如海藻酸(盐)、淀粉、阿拉伯胶、瓜尔胶、卡拉胶、果胶和琼脂等.化学合成的增稠剂有CMC-Na,藻酸丙二酯等.增稠剂在食品工业中应用广泛.可以增加饮品黏滑感,使饮品无黏感和僵硬感
有些是有害的,但是也有一些是有益的.
乳化剂 增稠剂 稳定剂 防腐剂等就不能过多食用,它们对身体没什么好处.
做面包;馒头用的酵母没问题,另外酸奶中的乳酸菌也没有问题.它们本身就是含有营养的食物敷料.
反正凡是食品添加剂,多数都是人工合成的,摄入多了总归没什么很大的好处,不加的话又会影响口感,总之少吃为妙.
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