烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/09 17:13:46

1、嫩肉粉其主要成分是从木瓜中提取的起到的作用是破坏肉质的纤维使其口感更嫩其他部分水果也有相同的作用如西餐中可以用鲜菠萝来腌制牛排
（主要用来腌制各种肉类特别是肉质纤维粗的肉类如牛肉
注意事项现在部分嫩肉粉含有盐分使用过程中注意调整用盐比例）
2、食粉其主要成分是小苏达作用同上另外在面点中或油炸食品的面糊中使用可以起到涨发膨胀的作用
3、枧水多用于腌制海鲜要对水使用特别是虾仁使用规模大到往往在市场上找不到几分没腌制过的虾仁腌制过的虾仁吸水变的饱满微微透明特别是不太新鲜的虾仁前后对比”效果更佳“
注意事项用枧水腌制食品时间不宜过长腌制完后要用清水长时间冲泡不然那股味道吃过你就会记忆深刻了
再问：我做虾仁前往往先用食粉腌制八分钟左右冲水，是否也能起到枧水的作用与效果？由于听说用枧水腌制肉类会有苦味，所以一向没有用枧水，请教了！
再问：再请教一下，干尤鱼发水时是加入食粉还是枧水更好？谢谢！

烹调中腌制食材嫩肉粉、食粉、枧水分别怎么用怎么腌制萝卜怎么腌制泡菜啊! （2014•泉州一模）嫩肉粉的主要成分是一种从木瓜中提取出的蛋白酶．利用嫩肉粉溶液腌渍肉块，可使肉类 &nbs 四个土,四个日,四个水分别怎么读? 请问单蒸水,双蒸水和三蒸水分别怎么表示? 如何使用松肉粉在饭店里点的肉一般都用过嫩肉粉的,口感非常好,我想问问这东西对人体有害处吗,如果没有的话请教我具体怎么使用烧烤的肉类怎么腌制呢?需要腌制多长时间? 定重谢,吸收氨气,用四氯化碳和水分别一花生油中含有水分怎么去除? 怎么证明酒精中是否含有水分? 嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂，对酶的影响因素而言，下列使用方法中最佳的是（　　）