搜搜考试网哪一类茶是半发酵茶?
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/01 16:41:10
哪一类茶是半发酵茶?
按茶叶的发酵程度分类：
茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内,在日光萎凋（或热风萎凋）,“室内萎凋与搅拌”等过程中,发酵就一直在进行,为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类,与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶.
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶 95%发酵,黄茶 85%发酵,黑茶 80%发酵,乌龙茶 60~70%发酵,包种茶 30~40%发酵,青茶 15~20%发酵,白茶约 10%发酵,绿茶完全不发酵.而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵.
国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类.
1． 发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶.
2.半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：
a、轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙.
b、重发酵茶：乌龙茶.
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”.真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶,或又称椪风茶,然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆.
3.全发酵茶（学名：红茶类）：
a、按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）
b、按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶.
4、后发酵茶：（学名：黑茶类）
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成,它是属于黑茶类.
茶青（俗称茶菜）从采摘下来到杀菁这段期间内,在日光萎凋（或热风萎凋）,“室内萎凋与搅拌”等过程中,发酵就一直在进行,为了适合各地的习惯而可分成不发酵的绿茶类、半发酵酵的青茶类,与全发酵的红茶类、后发酵的黑茶.
茶叶中发酵程度的轻重不是绝对的,当有小幅度的误差,依其发酵程度大约红茶 95%发酵,黄茶 85%发酵,黑茶 80%发酵,乌龙茶 60~70%发酵,包种茶 30~40%发酵,青茶 15~20%发酵,白茶约 10%发酵,绿茶完全不发酵.而青茶之毛尖并不发酵,绿茶之黄汤反有部份发酵.
国际上较为通用之分类法,是按不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶来作简单分类.
1． 发酵茶（学名：绿茶类）：
龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶.
2.半发酵茶（部份发酵茶）（学名：青茶类）：
a、轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙.
b、重发酵茶：乌龙茶.
注意：俗称半发酵茶为“乌龙茶”.真正的“乌龙茶”则是东方美人茶,即白毫乌龙茶,或又称椪风茶,然而俗称之乌龙茶其实皆已混淆.
3.全发酵茶（学名：红茶类）：
a、按品种分：小叶种红茶、阿萨姆红茶（大叶种）
b、按形状分：条状红茶、碎形红茶和一般红茶.
4、后发酵茶：（学名：黑茶类）
普洱茶：普洱茶它的前加工是属于不发酵茶类的做法,再经渥堆后发酵而制成,它是属于黑茶类.