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磨坊白面磨面小麦面粉说的一、二、三道面,对应的标准粉、富强粉哪个?

来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/05/14 14:18:45
磨坊白面磨面小麦面粉说的一、二、三道面,对应的标准粉、富强粉哪个?
磨坊磨面小麦面粉说的一、二、三道面,它们的品质区别是什么?
麦芯粉,是淀粉高了?
磨坊白面磨面小麦面粉说的一、二、三道面,对应的标准粉、富强粉哪个?
和商品名称没有必然的对应关系.道数越少,粉越白,淀粉含量好,蛋白含量低,灰分低,加工品质好.反之,道数越多,面粉黑,加工品质差,价格低一些.
再问: 谢! 面筋是蛋白质。 也就是说‘二道面’才是面筋最高的了?虽然它不是最白的。
再答: 道数越少,淀粉越多,越白;越往后路,蛋白越高,但蛋白质量差