搜搜考试网（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（ ）
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：生物作业 时间：2024/06/05 03:02:53
（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（ ）
A．都可以使用自然界微生物作为菌种
B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同
D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
A．都可以使用自然界微生物作为菌种
B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同
D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
A、果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空气中含有，因此可以使用自然界微生物作为菌种，A正确；
B、果醋发酵是微生物的有氧呼吸，B错误；
C、本题微生物需要的营养成分不同，最适宜温度不同，因此控制的发酵温度、培养基成分有所不同，C正确；
D、为了提高发酵产品的品质，在发酵过程中应该尽可能防止杂菌污染，D正确．
故选：B．
B、果醋发酵是微生物的有氧呼吸，B错误；
C、本题微生物需要的营养成分不同，最适宜温度不同，因此控制的发酵温度、培养基成分有所不同，C正确；
D、为了提高发酵产品的品质，在发酵过程中应该尽可能防止杂菌污染，D正确．
故选：B．
（2010•南通三模）下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（ ）
总结果酒果醋腐乳泡菜这几种发酵食品在利用微生物的种类和制作原理方面的不同.
（2013•徐州模拟）下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是（ ）
单选--果酒果醋相关下列有关果酒发酵和果醋发酵的叙述中,正确的是A．参与发酵的微生物都含有线粒体B．都需要持续通入无菌空
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