夏天,卖菜的人经常用喷壶往菜上喷水；用糖凉拌西红柿,会出现很多液汁.其中的原理是什么?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/04 13:37:50

夏天,卖菜的人经常用喷壶往菜上喷水；用糖凉拌西红柿,会出现很多液汁.其中的原理是什么?
把一个萝卜切成三个大小相同的萝卜条,然后把它们分别放入三个相同的玻璃杯中,甲杯中盛有清水（水量能把萝卜条完全淹没）,乙杯中盛有等量的盐水,丙为空杯.1小时后,拔萝卜条取出,观察并用手捏一捏,试一试他们的硬度.
（1）与丙杯中萝卜条相比,甲杯中萝卜条有什么变化?这些变化说明了什么?
（2）与丙杯中萝卜条相比,乙杯中萝卜条有什么变化?这些变化说明了什么?

水分会从低浓度向高浓度扩散,所以甲杯中萝卜吸水,乙杯中萝卜脱水,丙中萝卜的水分自然蒸发,会失去一小部分水,但没乙失去的多.而萝卜水分越多越硬,所以硬度：甲>丙>乙.
上面卖菜的人喷水是防止蔬菜水分蒸发过多而变的不新鲜；糖凉拌西红柿,西红柿脱水,从而流出汁液

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