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为什么重金属离子会使蛋白质变性

来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/06/06 04:30:43
为什么重金属离子会使蛋白质变性
为什么重金属离子会使蛋白质变性
蛋白质的分子结构里含有许多巯基（—SH）,按照配位化学的理论,巯基属于软碱,而重金属离子多为软酸,二者互相结合（发生配位）的趋势很大,而且是牢固地结合,使得巯基难以发挥原有的生化功能.
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