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为什么高温会破坏酶的结构而低温不会破坏酶的结构

来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:综合作业 时间:2024/06/22 23:59:43
为什么高温会破坏酶的结构而低温不会破坏酶的结构
酶存在于细胞中,人被冻伤的时候皮肤会破裂,也就说明细胞破裂了,那么细胞都破裂了酶不自然也会改变其结构了么?
为什么高温会破坏酶的结构而低温不会破坏酶的结构
细胞破裂是因为细胞内的水分凝固增大体积从而破化细胞结构,蛋白质酶中的氨基酸之间主要靠肽键、二硫键、氢键相连,高温会为断开这些化学键提供能量,低温有利于酶的稳定.酶的体积很小,冻不碎的.形象说,酶在低温下冬眠,高温下死亡……
再问: 为什么体积小就不能冻碎啊?