水解酪蛋白酸水解和碱水解有什么不同?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/05 10:51:43

水解酪蛋白酸水解和碱水解有什么不同?

酸水解氢离子与肽键上羰基结合,氨基携带氢离子离去生成羰基正离子,后者与水作用生成羧基和氢离子.另外新生成的氨基能与酸成盐,促进水解的进行.
碱水解氢氧根攻击羰基上的碳,氨基与羟基氢结合离去,羰基转变为羧基负离子.结果是消耗一份的碱生成氨基酸的羧酸盐.

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