搜搜考试网什么是乳酸菌食品,生活中能吃到的?
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/03 05:41:47
什么是乳酸菌食品,生活中能吃到的?
乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌.乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸,因而得名.益生菌能够帮助消化,有助人体肠脏的健康,因此常被视为健康食品,添加在酸奶之内. 乳酸菌大体上可分为两大类.一类是动物源乳酸菌,一类是植物源乳酸菌.因为动物源取自动物,因菌种常处于相对不稳定状态,其生物功效也较不稳定,且在大量食用时,很容易导致人体动物蛋白过敏,即排斥反应.而植物源乳酸菌,因为取自植物易被人体认可,不论摄取多大的量,人体不会产生异体蛋白排斥反应,且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力,能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植,从而发挥其强大而稳定的生物功效. 其实普通的乳酸菌,活力极弱,它们只能在相对受限制的环境中存活,一但脱离这些环境,其自身也会遭到灭亡.只有经过特殊工艺处理的乳酸菌才能到达肠道.进入肠内的乳酸菌,必须具备数量多、活力强,才能发挥其生物功效.如何研制出高浓度且活力强的乳酸菌,成为了当今微生学家们追求的梦想.