蛋白质碱性水解产物水解产物为何是消旋物

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/24 23:32:54

蛋白质碱性水解产物
水解产物为何是消旋物

水解之后有氨基酸盐生成,这是蛋白质的最深层次水解,即肽键断裂,含氮部分有富电子,与水中氢离子结合为氨基,含碳羰基部分略显正点与水中氢氧离子结合为羧基,每个氨基酸分子游离出来,其羧酸部分显酸性,在碱性条件下发生中和,所以产物为氨基酸盐.

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