搜搜考试网碳烤的烧烤对人体的危害
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/07 16:26:12
碳烤的烧烤对人体的危害
经常吃碳烤烧烤对人体会产生什么样的危害?
经常吃碳烤烧烤对人体会产生什么样的危害?
许多人可能抱着怀疑的态度——烤焦的食物真的会致癌吗?美国癌症医学会便积极地公开呼吁大家“少吃”烧烤类食物,因为根据医学研究的结果显示,一块一英磅重（约三块大牛排）的烧烤牛排,足以产生相当于六百根香烟的致癌物质,这也是许多人并没有抽烟却得到肺癌的原因之一.
根据动物实验,也的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症.这项研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响,虽然以动物的量与人类的量换算的话,大概为1/20000,比例非常低,但能避免最好尽量避免,尤其是中高龄年纪的人.
其实烧烤最大的问题不在于食物,而是加在食物上的油汁、酱料,这些油滴落在炭火上,加热后会产生致癌物质,附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内,长期食用下来,致癌机率就会比较高一些.此外,火焰还会使蛋白质产生化学变化,转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine）,常常吃进这些物质,自然容易导致癌症的发生.
事实上,几乎所有的食物经过煎、烤、炸、炒等高温烹调处理后都会产生致癌物质,像炸薯条、炸芋头球、炸甜甜圈等,经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物,便都含有大量的丙烯胺（Acrylamide）.在动物实验中,丙烯胺会导致DNA附加物的形成,进而引发基因突变,增加致癌的机率.
利用煎炒烤炸等方式,烹调的食物均属酸性,容易使身体酸碱值失去平衡.
了解这层关系,为了避免致癌物质危害我们的身体,建议尽量少吃煎、炸、炒及烧烤类的食物,如果情非得已,遇有重大场合需求、应酬或宴客等,也最好能以一个星期一次为上限；并且别忘了要多饮用新鲜的蔬果原汁,最好一天能喝到四到六杯,藉以排除体内毒素,并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素.
根据动物实验,也的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症.这项研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响,虽然以动物的量与人类的量换算的话,大概为1/20000,比例非常低,但能避免最好尽量避免,尤其是中高龄年纪的人.
其实烧烤最大的问题不在于食物,而是加在食物上的油汁、酱料,这些油滴落在炭火上,加热后会产生致癌物质,附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内,长期食用下来,致癌机率就会比较高一些.此外,火焰还会使蛋白质产生化学变化,转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine）,常常吃进这些物质,自然容易导致癌症的发生.
事实上,几乎所有的食物经过煎、烤、炸、炒等高温烹调处理后都会产生致癌物质,像炸薯条、炸芋头球、炸甜甜圈等,经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物,便都含有大量的丙烯胺（Acrylamide）.在动物实验中,丙烯胺会导致DNA附加物的形成,进而引发基因突变,增加致癌的机率.
利用煎炒烤炸等方式,烹调的食物均属酸性,容易使身体酸碱值失去平衡.
了解这层关系,为了避免致癌物质危害我们的身体,建议尽量少吃煎、炸、炒及烧烤类的食物,如果情非得已,遇有重大场合需求、应酬或宴客等,也最好能以一个星期一次为上限；并且别忘了要多饮用新鲜的蔬果原汁,最好一天能喝到四到六杯,藉以排除体内毒素,并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素.