可否用柠檬酸与水替代醋,比例最好是多少2如果是用柠檬酸和苹果酸溶于水替代醋,则三者的比例最好是多少?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/02 00:53:41

可否用柠檬酸与水替代醋,比例最好是多少2如果是用柠檬酸和苹果酸溶于水替代醋,则三者的比例最好是多少?
主要是为了做凉菜使用,并请说明有什么副作用?国家对使用这两种添加剂有没有什么规定?
我用的量很少,主要是为了产生酸味,不要醋的那种味道.凉菜中有酸味很好吃的.现在主要是不知道食品级的柠檬酸安全不安全,国家是否对此有规定.而且听说柠檬酸和苹果酸混合后比柠檬酸效果更好.但不知道怎样用才能达到醋酸的酸的效果.比例是多少?
我并不喜欢柠檬中带的甜味,所以,用柠檬酸是现在看来最好的选择,请问各位,知道比例吗?有没有什么副作用(食品级)?国家对这种添加剂有什么规定没有?如果知道,请正面回答,谢谢
谢谢0_1134,但是我想找一种没有副作用,类似于柠檬酸的有没有?其实,我做生意,需要找到这么一种东西

如果是为了做凉菜使用,建议不要使用柠檬酸,而是直接将新鲜柠檬挤出的汁水浇在凉菜上.不过凉菜的种类较多,要看你做的菜是什么了,有一些还是使用醋较好,如果不喜欢醋的刺激性气味,可以加少量的白醋,白醋比较适合凉拌.
那我补充一下：
柠檬酸的毒性报道目前还未有,不过食品添加的限制是有的,国内的我不大清楚,但是在欧盟国家,这种添加剂是绝对禁止的,它属于刺激性食物（欧盟Xi）,危险代码（R36 刺激眼睛/R37 刺激呼吸道/R38 刺激皮肤）,特别说明一下：万一接触眼睛,立即使用大量清水冲洗并送医诊治/使用合适的防护手套/佩戴眼面防护装置,即使是视频级别也是一样的,通常的建议是：不要使用.
下面是它的毒性报告：
刺激性：家兔经皮：500mg/24小时,轻度刺激.家兔经眼：750μg/24小时,重度刺激.接触可能引起湿疹.
当然,部分饮料中是使用它作为酸化剂的.

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