搜搜考试网比较蛋白质的变性与蛋白质的沉淀,它们的异同点
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/06/04 20:47:11
比较蛋白质的变性与蛋白质的沉淀,它们的异同点
蛋白质的变性是指维系蛋白质高级结构的空间维系力被破坏,造成二级结构解除,比如通过破坏氢键、离子键、范德华力、疏水力等空间维系力,可使蛋白质变性.变性现象是由于分子内部的结构发生了改变.天然蛋白质分子内部通过氢键等化学键联系使整个分子具有紧密的结构,变性后,氢键等次级键被破坏,蛋白质分子就从原来有秩序的紧密结构变为无秩序的松散结构.
而沉淀作用中蛋白质不变性,破坏蛋白质胶体及同种电荷可使蛋白质沉淀.方法围绕这个原理,可通过破坏水化膜而破坏胶体,蛋白质颗粒外围有水化膜,这是亲水集团吸附水而造成的,加入硫酸铵,硫酸钠或氯化钠等中性盐,破坏蛋白质的水化膜和同种电荷,使蛋白质颗粒相互聚集,发生沉淀；还可通过在pH≠pI的溶液中,蛋白质带有同种电荷的方法,pH>pI,蛋白质带负电荷；pH
而沉淀作用中蛋白质不变性,破坏蛋白质胶体及同种电荷可使蛋白质沉淀.方法围绕这个原理,可通过破坏水化膜而破坏胶体,蛋白质颗粒外围有水化膜,这是亲水集团吸附水而造成的,加入硫酸铵,硫酸钠或氯化钠等中性盐,破坏蛋白质的水化膜和同种电荷,使蛋白质颗粒相互聚集,发生沉淀；还可通过在pH≠pI的溶液中,蛋白质带有同种电荷的方法,pH>pI,蛋白质带负电荷；pH