做芝士蛋糕要给泡打粉或者酵母吗?为何我看教程都没要加酵母或泡打粉

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/05 19:52:08

不需要.依靠蛋白发泡,或者不发泡.
轻芝士蛋糕依靠蛋白发泡.
重芝士蛋糕,更像是芝士鸡蛋等混合物的冻品.
再问：做芝士蛋糕给奶油奶酪好还是芝士片好？
再答：一般情况下。奶油奶酪。是软质奶酪。可以打到光滑无颗粒状。芝士片是硬质奶酪。芝士片很难打到光滑无颗粒状。蛋糕要求内部组织要松软，细腻，均匀。奶油奶酪能作到，芝士片是作不到的。

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