在做水果果酱时加入果胶有什么作用?加量的比例是多少?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/04 12:31:54

在做水果果酱时加入果胶有什么作用?加量的比例是多少?
可以用鱼胶代替果胶吗?两种口感哪种会好一点?食品如不加入食品添加剂会影响口感吗

增稠和稳定的作用吧,防止果酱沉淀
果酱、果子冻、果冻：起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考：0.3%-0.6%.

在做水果果酱时加入果胶有什么作用?加量的比例是多少? 果胶有什么作用? 请问玫瑰醋加甘油做睡眠的比例是多少?有什么作用? 果胶在植物细胞壁起什么作用在做琼脂糖凝胶电泳时,如果胶的浓度不合适,会发生什么情况什么水果果胶含量高果胶有什么物质构成?有什么作用? 环氧树脂加热的时候加入丙酮有什么作用,在加入尼龙粉和聚酰胺后的凝固是多少? 什么是果胶?起什么作用? 什么水果果皮含果胶最高在硅酸盐水泥生产中,加入石膏的作用是什么?掺量为多少?掺多了有什么后果? 果胶是用植物做的吗,吃它有什么好处和坏处