搜搜考试网以粮食为能量能酿酒.属于哪种性质,为什么?
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：化学作业 时间：2024/05/06 04:41:39
以粮食为能量能酿酒.属于哪种性质,为什么?
1 发酵
根据生产的香型选择酵母,将高梁（玉米）粉碎后,加入酵母、糖化酶、稻壳,充分混合后,由粉料机进行粉碎,装窖发酵一周.
2 配料
取发酵后酒料,加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟,混拌后,堆积约20min.堆积时间应保证.
3 烧制
至锅炉压力达到0.0.4MP a之间后,将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制,大约在30~35min后,冷却锅出料口应开始出酒.
待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时,停止出料,清出酒糟,重新投料烧制.
4 窖存
将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同,分别送入酒库,装入酒罐,还原一个月以上.
应注意香型、原料和还原时间,不可混淆.
5 调制
将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐,根据成品酒精度加入适量食用酒精,以及乙酸乙脂等香料,过滤出泡沫、杂质等,保证感官指标合格.
根据生产的香型选择酵母,将高梁（玉米）粉碎后,加入酵母、糖化酶、稻壳,充分混合后,由粉料机进行粉碎,装窖发酵一周.
2 配料
取发酵后酒料,加高梁或玉米粉、稻壳、适量一遍酒糟,混拌后,堆积约20min.堆积时间应保证.
3 烧制
至锅炉压力达到0.0.4MP a之间后,将堆积料投入酒锅中加蒸气进行烧制,大约在30~35min后,冷却锅出料口应开始出酒.
待出料口的产品酒精度低于30%（V/V）时,停止出料,清出酒糟,重新投料烧制.
4 窖存
将烧制好的酒（约40度）根据香型（浓香、浓酱兼香）、原料（玉米酒、高梁酒）不同,分别送入酒库,装入酒罐,还原一个月以上.
应注意香型、原料和还原时间,不可混淆.
5 调制
将罐中存放陈化一个月以上的原浆酒用泵抽至调酒罐,根据成品酒精度加入适量食用酒精,以及乙酸乙脂等香料,过滤出泡沫、杂质等,保证感官指标合格.