分子料理

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/10 20:02:51

分子料理

据说分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系,再加入不同物质,令食物产生各种物理与化学变化,在充份掌握之后再加以解构、重组及运用,做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式.

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