炒菜下油锅时怎么辩别控制油温

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/04 06:41:29

炒菜下油锅时怎么辩别控制油温

冷油温：约一二成热,锅中油面平静.
低温：三四成热,油面平静,有少许泡沫略有响声无青烟.
中温：五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟.
高温：七八成热,油面平静搅动时有响声冒青烟.

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