搜搜考试网烤蛋糕时为什么很硬
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/29 20:42:48
烤蛋糕时为什么很硬
是不是面粉用得不对,做蛋糕一定要用低筋面粉,才不会硬的.选料 3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙（没有也可不放）,100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）.制法 1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发（就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴）. 2.再加入香草精1/4小匙继续打至拌匀（不用很长时间）,没有就不要这一步. 3.分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙,可以直接用电动打蛋器低速搅拌）. 4.筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠,消泡不是很多,然后就用勺倒入纸杯3/4满.为更好吃,还可以放入一些泡好的葡萄干.在面糊倒入1/4高时放入葡萄干,然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了.这样葡萄干是夹在蛋糕心里面. 5.烤箱预热,170度,放中层烤20-25分钟.