馒头发霉的对比实验求馒头在干燥还是潮湿的环境下容易发霉的对比实验的过程结果.用文字表示.

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/05/08 06:10:06

馒头发霉的对比实验
求馒头在干燥还是潮湿的环境下容易发霉的对比实验的过程结果.用文字表示.

馒头一般在潮湿的环境下发霉,在干燥的环境下由于没有了水分,会变成馒头干.
引起食物变质的主要原因有3方面：
1、微生物作怪.环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染.只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要.这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化.
2、酶的作用.动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物.平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了.
3、食物的化学反应.油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色.
变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康.

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