存放香蕉时为什么皮会变黑呢?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/04 18:02:36

存放香蕉时为什么皮会变黑呢?

香蕉还绿的时候就被采收.绿色香蕉的表皮细胞仍会分泌各种酵素.这些酵素会与叶绿素发生化学反应破坏叶绿素,显出叶黄素的黄色素.当香蕉受了冻或受碰伤,被表皮细胞膜内的另一种氧化酵素,就会冲破细胞膜流出来.它会与空气中的氧气产生化学反应,生成一种黑色的物质.

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