酵母菌的糖发酵基础液是什么
来源:学生作业帮 编辑:搜搜考试网作业帮 分类:生物作业 时间:2024/06/24 02:05:39
酵母菌的糖发酵基础液是什么
![酵母菌的糖发酵基础液是什么](/uploads/image/z/1446562-10-2.jpg?t=%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C%E7%9A%84%E7%B3%96%E5%8F%91%E9%85%B5%E5%9F%BA%E7%A1%80%E6%B6%B2%E6%98%AF%E4%BB%80%E4%B9%88)
不同种的酵母所能发酵糖的种类也不同,因此,我们必须视原料品种所提供的发酵糖的类型来选择适当的酵母.现在作为酒精酵母最普遍的菌种是啤酒酵母,它们能够发酵霉菌淀粉酶的分解产物,如葡萄糖和麦芽糖等,也可使半乳糖、蔗糖及1/3的棉子糖发酵,但不发酵乳糖.多数酵母有蔗糖酶,可使蔗糖发酵,但发酵强弱有所不同.用甘蔗糖蜜制酒,应选用发酵蔗糖强的酵母;用粮食原料制酒,应选用发酵葡萄糖、麦芽糖强的酵母;用甜菜糖蜜原料,要选用发酵蔗糖、棉子糖强的酵母.
常用的有麦芽汁培养基,马铃薯葡萄糖培养基.
常用的有麦芽汁培养基,马铃薯葡萄糖培养基.