油脂的皂化值和酸值在油脂分析中有何意义?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/04/29 03:51:56

油脂的皂化值是油脂本身的特性,是完全皂化1g油脂所需氢氧化钾的毫克数,是三酰甘油中脂肪酸平均链长的量度,即三酰甘油平均分子量的量度.皂化值愈高,说明脂肪酸分子量愈小,亲水性较强,失去油脂的特性；皂化值愈低,则脂肪酸分子量愈大或含有较多的不皂化物.
酸值是评价油脂原料好坏的一个指标.

油脂的皂化值和酸值在油脂分析中有何意义? 检测油脂的质量通常要测它的碘值,皂化值和酸值,这是为什么? 检测油脂的质量通常要测它的碘值,皂化值和酸值,这是为什么?这三种油脂常数的大小说明什么问题为何油脂相对分子质量越小,皂化值越高呢?皂化值能反映油脂的何指标呢? 油脂的酸值英文怎么说? 酸值和皂化值有区别么? 酸值低的油脂其质量也差吗? 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇怎么分离在油脂的皂化反应中,氢氧化钠起什么作用?乙醇起什么作用油脂的皂化反应在酸性环境和碱性环境下的方程式石油裂解和油脂的皂化都有高分子生成小分子的过程?对么?为什么? 油脂的皂化反应是指油脂的什么