搜搜考试网如何确定低糖饼干的烘烤温度和时间
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/22 14:31:53
如何确定低糖饼干的烘烤温度和时间
各位师傅好!我在家自制杏元饼干,糖用配方里的一半左右,还加了点水,这样还能烤制出饼干吗,烤箱的温度我在160度至200度,时间长短都试过,饼干烤制冷却后都不能干透,里面是软的,不酥脆,请问该怎么办?谢谢!
今天我有烤了两次,一次140度25分钟,一次120度30分钟,老问题还在,外干里软,并且涨发的不好.
各位师傅好!我在家自制杏元饼干,糖用配方里的一半左右,还加了点水,这样还能烤制出饼干吗,烤箱的温度我在160度至200度,时间长短都试过,饼干烤制冷却后都不能干透,里面是软的,不酥脆,请问该怎么办?谢谢!
今天我有烤了两次,一次140度25分钟,一次120度30分钟,老问题还在,外干里软,并且涨发的不好.
做饼干不酥脆的原因,1）油加的不够；2）要加入适量的干活性酵母（要用30-40°C的温水来调成酵母水来和面）,然后要饧发.3）烤制时,烤箱要事先经200°C预热5分钟后,再将饼干坯放入烤制.要在180-200°C的状态下烤12-15分钟,见饼干呈微黄色、接硬即可取出,这时在晾凉即可.只有注意这样几点基本上便可以保证饼干的蓬松、酥脆了.您在试试哦.祝您可以烤制出理想的饼干!