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食物被煮熟是物理变化还是化学变化?

来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/04/18 22:33:55
食物被煮熟是物理变化还是化学变化?
还是既不是物理变化又不是化学变化?
为什么会变熟?
食物被煮熟是物理变化还是化学变化?
食物被煮熟是一个复杂的变化过程,既有化学变化,也有物理变化.
食物中的主要物质是蛋白质,淀粉,糖类等等,在煮制的过程中,蛋白质要变性,即蛋白质的空间结构要改变,有利于消化,淀粉也会由直链变成分支的,糖类一般没有什么变化.
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