来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/05/03 04:04:22
野生酵母与从厂家购买酵母对比
果酒自然发酵,即采用自然界野生酵母,于从厂家所购买果酒发酵专用酵母想比较,哪个耐受酒精度更高?或者说哪个适应力更强?我就怕用自然菌种到时发酵不到预期效果,如酒精度不够,糖利用不彻底等.
酒精酵母,现在人类从自然界分离出了很多的纯系,有耐高酒精浓度的,有耐酸的.并且纯系酵母由于是单一的菌系,在发酵时很容易在发酵体系中占据优势；野生的酵母中也会有性能优良的菌株,可它们的存在的量很是不稳定.我建议你使用安琪酒精酵母,它能耐15%以上的酒精浓度!
搜搜考试网