搜搜考试网如何才能让鱼吃起来不腥?
来源：学生作业帮 编辑：搜搜考试网作业帮 分类：综合作业 时间：2024/06/11 06:17:05
如何才能让鱼吃起来不腥?
放一些酒
放一些酒
除鱼腥味七法 ①河鱼有泥味,可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓,便能去除异味.②夏天,有些河鱼有土腥味,烹时影响味道.可先把鱼剖肚洗净,置于冷水中,水里再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂叶,然后再烧制,土腥味就消失了.③炸制河鱼时,先将鱼在米酒中浸泡一下,然后再裹面粉入锅作,可去掉土腥味.④在炸鱼前,先将鱼放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鲜味.⑤鱼剖肚洗净后,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味消除.⑥鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋,它是造成特殊腥气的东西.剖鱼时,在靠鳃的地方拉一小口,白筋就显露出来了,用镊子夹住,轻轻用力,即可抽掉,烹制时就没有腥味了.⑦加工鱼时,手上会有腥味.若用少量牙膏或白酒洗手,再用水清洗,腥味即可去掉.