卤菜如何保色、保水、保鲜呢?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/13 01:07:34

卤菜如何保色、保水、保鲜呢?

颜色是不能保新鲜相比的,但用保鲜全封闭可以好一点,再说卤菜隔餐吃都不好,会产生亚销酸盐,对人体的健康不利,劝你还是不要隔夜,如果自己做的多,可以在卤前加一点硝,保持它的色质,但不能用多.

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