腌制酱菜时使用加碘盐可以吗

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/29 05:57:58

腌制酱菜时使用加碘盐可以吗
本人是开酱菜厂的,技术员说腌制酱菜要用非碘的日晒盐,用加碘盐的话容易腐烂.可我们这的盐业是不卖非碘盐的,只能暂用碘盐代替,不知会不会有影响?

加碘盐里含碘的成分是碘酸钾,碘酸钾不稳定,易分解.
长时间腌制的话,可能会发生化学反应
加碘盐甚至不能长时间受热
在食用加碘盐中应注意以下几点：1.缺碘地区的居民必须科学的、长期地食用加碘盐,否则,一旦停用碘盐,碘缺乏病就会复发；2.每次购买碘盐不要太多,因为时间久,碘元素易挥发；3.放碘盐的容器应为加盖的,并放置在干燥、遮光、避高温处；4.在菜肴将起锅时再加入碘盐,不要用碘盐爆锅、长炖、久煮,因碘易挥发.

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