咖喱的原料和颜色,什么菜种用

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/25 05:35:49

咖喱的原料和颜色,什么菜种用

咖喱知识介绍：咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料.它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料.在东南亚许多国家中,咖喱是必备的重要调料.咖喱营养分析：1.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲；
2.咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的；
3.美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能；
4.咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用.咖喱补充信息：咖喱粉主要以姜黄、辣椒、八角、肉桂、花椒、白胡椒、小茴香、丁香、砂仁、芫荽子、甘草、芥子、干姜、孜然芹、肉豆蔻、葫芦巴等十余种香辛料,按口味及嗜好,选取适当分量配制而成,并在烹制时加入新鲜的麻绞叶.其混合比例一般为有香味的香辛料占40％,有辣味的占20％,调色的占30％,其他（烹制时加入新鲜麻绞叶和椰汁等）占10％.
各地使用的咖喱粉,其配方不尽相同,可分为辛辣咖喱粉（Hotcurry powder）和淡味咖喱粉（Mild curry powder）,前者配制时加重辣椒、花椒和干姜等的分量,后者则相对减少这些物料而加多甘草和芫荽子的分量.市售的咖喱粉,其配方比例各自视为商业秘密,故不将成分列出,或对其中主要的一、二成分秘而不宣.咖喱适合人群：一般人群均可食用
胃炎、溃疡病患者少食,患病服药期间不宜食用.咖喱做法指导：1.咖喱应密封保存,以免香气挥发散失；
2.在烹调中提辣提香,去腥味,可用于烧菜,焖鱼虾、牛肉、鸡肉等.

求做咖喱鸡的做法我很爱吃德克士的咖喱鸡饭.但是我想自己做.请问要什么原料,炖多久.咖喱的用量.怎么使用咖喱.除了咖喱还有咖喱粉和咖喱块的区别? 咖喱是什么原料做的啊? 做咖喱牛肉的咖喱什么牌子的最好吃咖喱牛肉和咖喱鸡的英文翻译为什么不一样咖喱粉和咖喱块哪个好?还有就是用咖喱粉怎么做说的明白一点不要去复制别人说的简练点说别说的一大堆简单明了的说顺便用咖喱粉怎么做咖喱饭请给我介绍一下用咖喱做的菜.. 粉笔是用什么原料做的又为什么会有各种各样的颜色炼铁用什么原料和辅料?原料和辅料的简介加用什么化工原原料能红砖颜色变白小小忍者生命咖喱有什么用我想问一下,咖喱粉,咖喱块和咖喱酱怎么做成咖喱饭,咖喱块我会了,可咖喱粉和咖喱块····