什么是冷鲜猪肉这冷鲜猪肉和普通的有什么不一样么?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/05/24 14:14:10

什么是冷鲜猪肉
这冷鲜猪肉和普通的有什么不一样么?

"冷鲜肉"又或冷链鲜肉,是指对严格执行检疫制度,屠宰后的畜胴体迅速进行冷却排酸处理,充分完成猪肉的"后熟"阶段,使胴体温度降为零度至摄氏4度,并在此温度下进行加工、储运、销售的肉类.冷鲜肉一方面经历了较充分的冷却过程（当后腿中心温度低于摄氏7度时,即认为冷却完成）,也是肉的成熟过程（排酸过程）,使肉由僵直变得柔软,持水性增强,肉质变得细嫩,滋味变得鲜美；另一方面,肉的PH值有所下降,显示一定的酸度,在联合冷却温度的作用下,就可有效抑制肉中有害微生物的生长繁殖,保障食用安全.

生态猪肉是什么概念?和普通猪肉有什么区别呀吃肥猪肉和瘦猪肉有什么分别? 猪肉的检疫章红色和蓝色有什么区别什么是注水猪肉?水是怎样注进猪肉的? 猪肉里有什么寄生虫什么是瘦肉精猪肉猪肉上面有红色的数字代表什么猪肉的白肉和肥肉之间有虫子? 肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜在大白菜这篇短文中有什么作用? 食用瘦肉精猪肉有什么害处猪肉的印章红蓝有什么区别什么样的猪肉才算有机猪肉