浓盐酸能否水解淀粉,为什么?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：化学作业时间：2024/06/12 15:13:19

浓盐酸能否水解淀粉,为什么?

可以
淀粉中糖苷键的水解只要是足够强的酸就能催化（先把氧原子质子化,然后水分子进攻一个碳,C-O键断裂）.
弱酸催化时有不同机理：弱酸分子整体与糖苷键中的氧原子作用,然后水分子进攻,催化效果比强酸差.所谓“用弱酸水解”是指淀粉用弱酸就可水解,强酸就更可以了.

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