,第一次腌制的泡菜很辣,很麻,就是没酸味,怎么回事?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/04/20 18:10:03

,第一次腌制的泡菜很辣,很麻,就是没酸味,怎么回事?
配方如下：大半缸水约（约5升）、大半包盐（约300g）、白砂糖、青花椒、小红尖椒、三瓶盖二锅头.泡制的,白萝卜和胡萝卜.
坛子是透明的泡菜专用玻璃坛,坛口覆盖了一层保鲜膜密封,碗口灌水密封,坛顶盖也很严实上面还有一盆水压着
泡制过程变化：现在日常温度4~22°,前1~5天水质透明,第六天开始程乳白色浑浊液态,并伴有白色小气泡,第七天,白色浑浊、气泡加剧.开坛食之十分麻辣,全无酸味!

是不是方法出现了问题啊,我用朋友介绍我的方法做了,味道还蛮不错的,你可以试试. 5斤蔬菜需要用盐水的量（可以自己根据蔬菜的多少换算,如果没有称可以边放边尝,感觉盐味够了就可以了）开水4斤盐60克混合搅化搅匀放凉,然后放白糖30克倒入白酒30克搅匀即成泡菜盐水因为是新盐水再往里面放一袋绿色的那种泡椒（大约200克,盐水凉了再放）,不但会加快腌制的速度,而且泡出来的泡菜味道会更好,当然不放也可以 *最好将泡椒的汁倒入凉的盐水里,将泡椒和蔬菜混合后再装入瓶里,这样味道发挥的比较充分

怎么腌制泡菜啊! 用保温杯代替腌制泡菜的容器好吗? 泡菜发酵腌制求问,泡菜是发酵还是腌制的?还是两者兼备?国内有什么有特色的泡菜?懂思密达的也说下吧~ 四川泡菜的美味与菜中含有的酸味密切相关，泡菜中的酸味主要来自于下列哪种生物（　　）腌制泡菜,选含酒精的白醋还是不含酒精的白醋好? 如何在腌制泡菜过程中来降低亚硝酸盐的含量泡菜腌制有时形成白膜是什么大白菜怎么制着泡菜,腌制多长时间能吃? 朝鲜泡菜是如何腌制?（大头菜、茄子、白菜等）泡菜坛沿经常冒泡怎么回事泡菜里亚硝酸盐的问题家里妈妈直接把菜放到坛子里腌,吃完后在往里面放菜,一天左右就拿出来吃.我知道刚腌制泡菜几天内亚硝酸盐番茄怎么煮才会比较酸,现在的番茄都没酸味?