用食用氯化钠腌制白菜是不是就不产生亚硝酸盐了

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：生物作业时间：2024/04/29 08:44:57

有些蔬菜能从土壤中浓集硝酸盐,如萝卜、大白菜、雪里蕻（雪里红）、大头菜、莴苣（莴笋）等含硝酸盐较高.以这些蔬菜为原料腌制,在大肠杆菌、变形杆菌、沙门氏菌等硝酸盐还原菌的作用下,可将其中硝酸盐还原为亚硝酸盐.儿童1家教1幼儿1教育
在腌制过程中,亚硝酸盐的含量随温度升高而增加,使用食盐的浓度对其影响也很大,食盐浓度为5％、温度37℃左右,产生的亚硝酸盐最多.腌制的2～4天,亚硝酸盐含量有所增加,8天含量最高,以后逐渐下降,20天后明显下降.变质腌菜中亚硝酸盐含量更高.所以食用刚腌制不久的蔬菜（暴腌菜）及变质腐烂的腌菜极不安全.

剩菜这样存放是不是就不产生亚硝酸盐了? 腌制食品的亚硝酸盐如何产生的肉类腌制3天时间会产生亚硝酸盐? 食品腌制中会产生亚硝酸盐,因亚硝酸盐易诱发癌症而严重影响食品腌制中会产生亚硝酸盐,因亚硝酸盐易诱发从化学角度分析,腌制食品产生亚硝酸盐的原因是什么? 大肠杆菌与腌菜用盐、花椒、八角腌制圆白菜和白萝卜,密封两天两夜后吃,会产生大肠杆菌吗?我挺爱吃这个腌菜,若没问题就放心了我家总是包许多白菜、肉馅饺子速冻后会产生亚硝酸盐吗?超市的速冻饺子有亚硝酸盐吗? 腌制食品中的亚硝酸盐如何降低腌制肉类什么可以代替亚硝酸盐今天妈妈在吃饭时说：“快把蔬菜吃了,不要吃隔夜饭,会有亚硝酸盐的.”爸爸说：“亚硝酸盐不会那么快就产生的,亚硝酸盐是要通开水反复烧会产生亚硝酸盐那么各类煲汤也一定同样会产生亚硝酸盐了? 用清水化盐能产生亚硝酸盐?