抗氧化剂是什么何为氧化

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：生物作业时间：2024/06/16 02:36:56

抗氧化剂是什么
何为氧化

氧化(oxidation)
葡萄糖(或糖原)在正常有氧的条件下,氧化后,产生CO2 和水,这个总过程称作糖的有氧氧化,又称细胞氧化或生物氧化.整个过程分为三个阶段:①糖氧化成丙酮酸.葡萄糖进入细胞后经过一系列酶的催化反应,最后生成丙酮酸的过程,此过程在细胞质中进行,并且是不耗能的过程；②丙酮酸进入线粒体,在基质中脱羧生成乙酰CoA; ③乙酰CoA进入三羧酸循环,彻底氧化.
物质失电子的作用叫氧化；得电子的作用叫还原.狭义的氧化指物质与氧化合；还原指物质失去氧的作用.氧化时氧化值升高；还原时氧化值降低.氧化、还原都指反应物（分子、离子或原子）.氧化也称氧化作用或氧化反应.有机物反应时把有机物引入氧或脱去氢的作用叫氧化；引入氢或失去氧的作用叫还原.物质与氧缓慢反应缓缓发热而不发光的氧化叫缓慢氧化,如金属锈蚀、生物呼吸等.剧烈的发光发热的氧化叫燃烧.
一般物质与氧气发生氧化时放热,个别可能吸热如氮气与氧气的反应.电化学中阳极发生氧化,阴极发生还原.

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