1.在餐饮食品当中,什么情况下食物容易滋生细菌?2.那么怎么才能有效的抑制细菌的繁殖呢?

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/26 00:41:30

1.潮湿,高温（20~40度）情况下比较容易滋生细菌.比如夏天没洗干净的餐具,4个小时后就会有大量大肠杆菌滋生,用了易得肠胃炎.
2.餐饮行业常用的抑制细菌繁殖的方式为高温蒸煮餐具.紫外灯照射店面（一般是晚上不营业的情况下）.地面、厨房定期清理,喷洒消毒剂（过氧乙酸）.
食品类一般是低温冷藏.不要卖太多食物冷藏,因为低温下细菌也会缓慢增殖,时间长了也会变质.

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