请问你用淀粉做过凉粉吗?我用玉米淀粉做的,冷成型但感觉水还是特别多,还有玉米淀粉做出的凉粉为什么不

来源：学生作业帮编辑：搜搜考试网作业帮分类：综合作业时间：2024/06/11 06:25:41

请问你用淀粉做过凉粉吗?我用玉米淀粉做的,冷成型但感觉水还是特别多,还有玉米淀粉做出的凉粉为什么不
好吃呢?很难切,很容易散.

玉米淀粉的性质不适合做凉粉,玉米淀粉属于谷类淀粉,形成的凝胶不稳定,制作凉粉一般都用薯类淀粉,如红薯淀粉或土豆淀粉,具体讲淀粉的糊化性质就涉及太多专业知识了
再问：谢谢，用薯类的淀粉做的时候是不是要用一些胶啊，我听说卖的那些凉粉都是加了胶的，如果不加，用薯类淀粉，能不能做出比较好的效果啊
再答：不用加胶，传统凉粉一般都是用红薯淀粉直接做的，家用足够了，你买些原料就可以动手了，祝你成功

玉米淀粉凉粉如何做的有筋道土豆凉粉做法有哪位朋友知道用土豆淀粉做凉粉,的具体做法.我吃过但不知道怎么做,谢谢各位高人了. 做凉粉绿豆淀粉最近想自己做凉粉吃.貌似要用绿豆淀粉做.想问下绿豆淀粉和别的淀粉做出来的有不同吗?一般家里用的淀粉是那种请问我用做凉粉用的湿淀粉,在湿淀粉里加什么类型的增稠剂? 做蛋糕玉米淀粉可以用普通淀粉代替吗水氽丸子用的是什么淀粉是玉米淀粉还是红薯淀粉还是白面粉食用淀粉和玉米淀粉的区别.没有玉米淀粉可以用食用淀粉代替么? 玉米淀粉基餐具真的是玉米淀粉做的吗? 如何配制10%淀粉溶液,做粘度用的,是食用玉米淀粉. 做凉粉是玉米的好还是红薯的好?我加明矾后为什么还是那么粘?做了几次总是很黏,郁闷的要死, 做肉丸是用木薯变性淀粉还是玉米变性淀粉? 做蛋糕的低筋粉搭配普通面粉制作低筋面粉的淀粉,可以用红薯淀粉吗?看一般的方子都用玉米淀粉的.